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鹰嘴豆是转基因的吗 鹰嘴豆能减肥吗

时间:2020-02-14 16:45:17人气:作者:小边我要评论

  鹰嘴豆是一种重要的食用豆类,目前主要在40多个国家种植,种植面积约为1200万公顷。印度是世界上最重要的鹰嘴豆生产国。根据联合国粮农组织的统计,印度每年生产约500万吨鹰嘴豆。然而,印度的鹰嘴豆生产受到了各类害虫的严重威胁,包括鳞翅目食心虫、豌豆叶象甲和黑豆蚜(Aphis craccivora)。

  印度加尔各答Bose研究所的研究者们已经成功地开发出抗黑豆蚜的转基因鹰嘴豆。该转基因植物表达一种大蒜凝集素基因(asal)。这种大蒜凝集素基因编码甘露糖结合同型二聚体蛋白。凝集素是糖结合蛋白,能介导多个生物过程,如细胞-细胞和宿主-病原物之间的相互作用。部分凝集素的杀虫活性包括结合蛋白至肠表面,在昆虫肠内部引起致命的磨损等。

  转基因品系中的重组蛋白含量是通过酶联免疫吸附法(ELISA)测量的,其数值占可溶蛋白的0.08%至0.38%。用In planta方法进行生物鉴定,结果表明,黑豆蚜的生活力和生育能力均呈现大幅衰减。科学家们将继续对其他吮吸口器害虫的转基因品系进行研究。

  荚果短,具1-2种子,黄棕色,可食,营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎,加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,即制成鹰嘴豆酱,在中东广泛食用,用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟,做成小薄饼状煎食,此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧,鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。

  鹰嘴豆不能减肥。

  鹰嘴豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素,营养非常丰富,每100g煮熟的干鹰嘴豆可以提供164大卡的热量,高于米饭的116大卡,所以单从热量上来说,吃鹰嘴豆是不能减肥的。

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